水 ....................................... 適量酒 ..................................大さじ2塩 ..............................小さじ1/2沸騰したら弱火にしてフタをし、20分煮る。ポン酢、ゴマダレ、塩と黒こしょうなどお好みのつけダレ・調味料を用意する。※複数のつけダレで味をつけることで、飽きずに食べられる。小さめの（直径16〜18cm）鍋に手羽元を入れ、肉がかぶるくらいの水、酒、塩を入れて中火にかけ、沸騰させる。※アクが出たらさっととる。器に3をスープごと盛り付けて完成。◉材料〈１人前〉手羽元 .................................3本※鶏もも肉、豚バラ肉などでもOKキャベツ ..........................1/8個◉作り方1（お好みのつけダレ・調味料）お好みで、ポン酢、ゴマダレ、塩と黒こしょう など ....................................... 適量キャベツをざく切りにして入れフタをし、5分煮る。手羽元を箸などで軽くほぐし、中心まで火が完全に通っている（赤みがない状態）のを確認したら、火を止める。キャベツの芯の周りは甘いので、写真のとおり、なるべく残すように本当にギリギリのところでカットします。また、にんじん、しょうがなどの皮が食べられる野菜は、基本はむかずにきれいに洗って使います。皮の食感や甘みがいいアクセントになりますよ。僕の場合、キャベツの芯をカットするときはこの程度馬場︐s ポイント！152345
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